Dalam artikel ini, Master akan berkongsi pengalamannya dalam membuat oven gas, termasuk pembakar, untuk membuat pizza.
Alat dan bahan:
-Set logam tahan karat;
- Sudut keluli tahan karat;
- Paip dari keluli tahan karat;
- kelengkapan keluli tahan karat;
- Profil paip tahan karat;
-Steel piring;
-Pelengkapan;
-Koleksi peti besi;
-Silicone sealant;
- Jubin ubin;
-Meterometer;
- Peralatan kimpalan;
-Menambah mesin;
-USHM;
-Drill;
- Band melihat;
-Grinder;
- Latihan berlian;
-Pemotong batu;
- Wrenches;
-Vinegar;
-Metal berus;
- Minyak benih rempah;
Langkah Pertama: Kes Luar
Hampir seluruh relau akan diperbuat daripada logam tahan karat. Ini cantik, tetapi rusuk sengit diperlukan supaya bahagian-bahagian tidak berubah apabila dipanaskan. I.e. operasi lenturan sebahagian diperlukan.
Tuan memotong satu keping logam dengan saiz yang betul. Menendangnya.
Kimpal bingkai dan jalur.
Mengasah kaki keluli tahan karat.
Langkah Kedua: Ketuhar
Ketuhar akan dipasang di dalam kes itu.
Penyihir memotong helaian kepada saiz. Bendakannya.
Membuat dan mengimpang belakang oven.
Memotong dan menambah belah.
Dari pemotongan logam dan kimpalan ke bahagian atas perisai logam. Dari luar, kimpalan mengasah dari jalur.
Langkah Tiga: Pallet
Bahagian bawah diperbuat daripada logam lembaran biasa. Logam seperti ini mempunyai kekonduksian terma yang tinggi dan akan "tahan" haba lebih lama daripada logam tahan karat.
Penyihir memotong helaian kepada saiz. Kimpalan pada tiga sisi jalur.
Kemudian tuan menuangkan cuka ke dalam dan meninggalkannya seperti itu untuk malam. Pada waktu pagi, kuali dibasuh dan diisi dengan minyak rapeseed. Selanjutnya, palet perlu dipanaskan selama beberapa jam. Operasi sedemikian akan menghasilkan salutan tidak melekat pada logam.
Langkah Empat: Pembakar
Tuan mempunyai pengalaman luas dalam pembuatan pembakar propana. Kelemahan propana ialah apabila ia terbakar, kondensat dilepaskan sebagai produk sampingan. I.e.Perlu ada kawasan pengudaraan yang baik.
Dalam kes ini, propana akan menyediakan pemanasan pantas dan mengekalkan suhu yang dikehendaki. Terdapat empat pembakar untuk relau ini, dua pembakar tiub di bahagian bawah dan dua pembakar jet dalam badan relau.
Tuan itu memberi amaran:
Jika anda tidak tahu bagaimana untuk bekerja dengan propana, maka jangan cuba membuat pembakar ini sendiri.
Pembakar jet.
Pembakar ini sangat mudah untuk menghasilkan dan menjana banyak haba, dan mereka akan memanaskan sebahagian besar oven. Pembakar terbuat dari paip bulat stainless di mana dua lubang dibor. Dua keping paip profil dikimpal ke paip.
Kemudian pembakar tetap dan diuji. Pembakar dipasang dengan cerun ke atas sedikit supaya api menyentuh kepingan logam.
Selepas ujian, tuan dibongkar satu pembakar, kerana suhunya sangat tinggi. Foto menunjukkan bahawa bahagian atas badan adalah cacat.
Pembakar tiub.
Pembakar ini juga sangat mudah untuk dihasilkan dan akan digunakan untuk memanaskan lantai ketuhar. Tuan menggunakan dua tiub keluli tahan karat, kemudian dipotong ke dalamnya, di seberang, 1 cm slot. Di hujung tiub, menghubungkan lonceng dikimpal.
Kemudian kurungan itu dikimpal dan paip gas dilabelkan.
Kedua-dua pembakar beroperasi pada satu silinder propana tunggal. Setiap pembakar (atas / bawah) dikawal oleh injap berasingan. Sarjana dipasang tombol penyesuaian gas di hadapan relau.
Langkah Lima: Menghadapi
Semasa ujian, badan relau sedikit cacat, dan tuan memutuskan untuk menjilidinya. Dia memasang jubin ke badan dengan sealant silikon. Menurutnya, ia dapat menahan suhu tinggi.
Langkah Enam: Hadapan
Pintu ketuhar boleh tanggal, diperbuat daripada jalur dengan jubin yang dilekatkan padanya. Dua pin dikimpal pada jalur, dan dua lubang untuk mereka dibor pada kerangka relau.
Lubang bulat dipotong di pintu dan termometer dipasang.
Langkah Tujuh: Mendapatkan Sedia
Selepas menyelesaikan semua kerja, tuan dibasuh dan dibersihkan segala-galanya. Dia mengingatkan bahawa salutan tidak lekat, dibincangkan dalam langkah ke tiga, mesti dilakukan selepas setiap penggunaan oven. Dalam kes ini, palet tidak akan berkarat, dan produk tidak akan berpegang padanya.
Ketuhar sudah siap. Masa pemanasan ketuhar adalah kurang dari 5 minit. Tuan gembira dengan produknya. Menurutnya, dia telah menyediakan beberapa jenis pizza. Panas yang boleh dicapai oleh ketuhar ini boleh membuat pizza ala Neapolitan dengan kerak berbusana yang indah. Suhu dalam relau, menurut tuan, dapat mencapai 1000 ° F (537 ° C).
Seluruh proses perkilangan dapat dilihat dalam video.
Dan sekarang resipi master dari tuan (secara ringkas, secara terperinci di laman sumber).
Adunan pizza terbaik dibuat dari beberapa bahan: air, yis, tepung, gula / madu dan garam. Jika anda mempunyai akses ke 00 Tepung Itali, ini adalah penyelesaian membuat pizza yang sempurna. Tepung 00 adalah tanah halus dan menyerap air pada kelajuan yang berbeza daripada tepung biasa.
Resipi ujian.
Bahan-bahan
1 liter air pada suhu bilik
50 gram minyak zaitun
25 gram garam laut
Tepung 1500 gram
10 gram madu atau gula
5 gram yis kering
Tuang air ke dalam mangkuk, tambah yis dan madu, kacau rata.
Tambah 1000 gram tepung dan kacau selama 5 minit.
Tutup dengan tuala dan biarkan selama 1 jam.
Letakkan doh di atas permukaan yang terapung, kemudian tambahkan tepung yang lain, garam dan minyak zaitun dan kacau dengan baik. Kukuk selama 15-20 minit sehingga licin dan anjal.
Bentuk bola, minyak dengan sedikit minyak zaitun dan biarkan selama 1 jam.
Seterusnya, ambil lembaran penaik dan taburkan dengan tepung. Potong doh ke dalam dua bahagian, kemudian masukkan kepingan 200 gram dan bentuk bola. Letakkan kuali yang dibakar dengan tepung, taburkan dengan tepung dan tutup dengan filem.Biarkan selama 6-8 jam pada suhu bilik.
Pengisian disediakan seperti berikut.
Tuang satu kaleng besar jus tomato San Marzano ke dalam mangkuk besar dan tambahkan:
1 segenggam kemangi segar
1 sudu garam laut
beberapa sudu minyak zaitun
Kacau, tetapi jangan gosok bahan-bahan.
Tuan menggunakan keju - mozzarella.
Kemudian tuan gulung bola adonan menjadi lempeng. Letakkan lapisan nipis di atas dan taburkan dengan keju.
Pemanasan oven hingga 800-1000F dan letakkan pizza di dalamnya. Selepas 30 saat, tukar kerak ke bahagian lain ke api. Berulang operasi putaran. Dalam beberapa minit, pizza sudah siap.
Hasil akhirnya adalah pizza yang luar biasa dengan renyah yang baik, boleh dicapai hanya apabila dimasak dengan api yang sangat tinggi dan dengan teknik resipi yang betul dan memasak!
Siapa sangka bahawa perkara mudah seperti pizza mempunyai begitu banyak nuansa teknikal kecil.