Sudah tentu ia tidak buatan sendiri, tetapi sebaliknya sesuatu dari bidang pembuatan jem, tetapi seolah-olah saya banyak yang berminat. Jika birch adalah lambang Rusia, maka maple adalah lambang Kanada. Dan sama seperti sap birch dituai di Rusia, maple sap dituai di Kanada. Hanya, tidak seperti birch, maple masih perlu dimasak selepas penuaian.
Maple gula (Acer saccharum) paling sesuai untuk mengumpul jus, tetapi jika tidak ada, ia boleh dituai dari mana-mana pokok dalam keluarga maple.
Prinsip mengumpul jus maple adalah sama dengan koleksi birch. Lubang kecil digerudi di batang pokok. Alur khas dimasukkan ke dalam lubang, di mana jus melarikan diri ke dalam bekas. Sudah tentu, anda boleh membuat pemotongan atau memecahkan ranting, tetapi penggerudian adalah cara paling selamat untuk pokok. Pada akhir koleksi jus, alur dikeluarkan dan palam kayu dipasang di tempat mereka. Dari atas mereka ditutup dengan var kebun. Dari masa ke masa, palam akan membengkak dan pasangkan lubang dengan ketat. Kaedah ini juga disukai untuk mengumpul sap birch.
Mengikut pengalaman tuan, jus maple sebaiknya dituai pada musim bunga apabila suhu berbeza dari -4 pada waktu malam hingga +4 pada sebelah petang.
Setiap hari, jus perlu dikumpulkan dan dimasukkan ke dalam bekas makanan kapasiti yang lebih besar. Simpan jus tidak lebih daripada 7 hari pada suhu rendah.
Sekarang anda boleh mula mendidih jusnya. Apabila mendidih dari 40 liter jus yang dikumpul, 1 liter sirap diperolehi. Bilik harus berventilasi dengan baik, kerana terdapat kepekatan wap yang sangat tinggi.
Kontena dipenuhi dengan jus dan dibakar. Suhu jus, dengan penyediaan yang betul, hendaklah 4 darjah di atas titik didih air, untuk kawasan tertentu. Apabila anda mendidih, anda perlu menambah bahagian jus baru ke bekas. Selepas beberapa ketika, keseluruhan jus diproses dan penulis membuat 5 liter sirap daripada 200 liter jus. Dalam masa, ia mengambil masa lebih daripada 12 jam.
Sirap telah dimasak dan perlu ditapis dengan cepat sebelum ia sejuk. Menapis sirap maple adalah proses penting yang meningkatkan kejelasan, rasa dan warna. Penulis menyaring siram melalui penapis kasa. Anda perlu menapis sekurang-kurangnya 2 kali, dan lebih banyak boleh. Dan pastikan sirap mesti panas.
Sirap sudah siap, ia terus membuangnya ke dalam balang.
Ini adalah teknologi sirap maple Kanada. Sudah tentu, musim telah berlalu, tetapi jika anda membuat jus maple tahun depan, jangan lupa untuk menghantar saya sampel juga)))