Beri Rowan dimuat semula pada bulan September, tetapi masa terbaik untuk menuai mereka adalah selepas fros. Ditangkap oleh fros, mereka tidak begitu pahit. Rowan dikeluarkan dalam kelompok, bersama-sama dengan daun peduncle dan daun, digantung di loteng atau di kandang semasa sejuk dan suhu tidak naik melebihi sifar. Anda boleh mengeringkannya di dekat kompor, dan kemudian, pada musim sejuk, masak buah rebus, jeli, mengisi pai. Dan tentu saja, abu gunung direbus dengan gula. Berikut adalah beberapa resipi.
Mengekalkan Untuk 1 kg buah beri - 1 kg gula, 2 gelas air.
Susun beri masak, bilas dan rebus dalam air mendidih sehingga lembut (jangan biarkan mereka mendidih!). Tuangkan air. Apabila beri sejuk, masukkannya ke dalam mangkuk, tuangkan gula dengan sirap gula pra siap dan masak dalam beberapa peringkat sehingga masak, mengeluarkan dari haba dan tahan selama 3-4 jam, kerana beri rowan menyerap gula dengan sangat perlahan. Tuangkan jem habis ke piring tembikar dalam dan tahan selama 10-12 jam, kemudian pindahkan ke balang yang disediakan.
Untuk mengekalkan warna jem, serta meningkatkan rasa pada akhir memasak, anda boleh menambah asid sitrik pada kadar 1 g asid per 1 kg gula.
Rajah. Basuh beri yang dipilih, letakkan dalam periuk, dan sebaik-baiknya dalam periuk tembikar (tanpa air!) Dan rendam dalam ketuhar pada suhu 50-70 ° selama 4-5 jam sehingga lembut. Kemudian gosok beri melalui ayakan yang kerap. Campurkan serbuk dengan gula dalam nisbah 1: 1 dan masak sehingga menebal pada api yang rendah. Sebarkan massa yang sama rata ke atas hidangan porselin yang dibasahkan dengan air, dan letakkan di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Potong jisim kering menjadi kepingan, taburkan dengan gula beku, pek di balang kaca, tutup dengan kertas kertas, ikat dan simpan di tempat kering yang sejuk.
Buah-buahan yang direndam. Mereka direbus dengan cara yang sama seperti jem, hanya lebih lama, supaya sirap menjadi likat. Segera selepas masak, tuangkan buah beri bersama sirap ke ayak dan biarkan selama 2 jam untuk mengalirkan sepenuhnya sirap. Selepas itu, letakkan buah dalam satu lapisan pada ayak dan kering di dalam ketuhar yang tidak panas, membuka pintu. Kemudian taburkan buah candied dengan gula dan kering lagi. Susun berry candied dalam balang dan tutup rapat, dan tuang sirap sejuk ke dalam botol.
Marmalade. Untuk 1 kg buah beri - 1.5 kg gula. Tuangkan buah beri dengan sedikit air dan masak di atas api sederhana sehingga menjadi lembut, kemudian sapu melalui penyaring. Letakkan api lagi, tambahkan gula dan, kacau, masukkan kepadatan. Tuangkan marmalade panas di balang panas, dan apabila ia sejuk dan menebal, tutup dengan kertas, ikat dan bawa sejuk.
Anda boleh tuangkan marmalade dengan lapisan 3-4 cm pada kotak papan lapis yang dibarisi dengan kertas atau bungkus plastik. Tarik kotak seperti bungkusan di atas papan lapis dan pindahkannya ke ruang bawah tanah. Dalam kes ini, marmalade lebih mudah dipotong menjadi "gula-gula" dan berkhidmat, dan ia kelihatan begitu mengagumkan.
Rowan dalam gula. Dari 1 cawan air dan 1 cawan gula, rebus sirap dan, biarkan ia di bawah api yang rendah, masukkan setiap cawangan abu gunung di dalamnya secara berasingan. Kemudian gulung dalam gula halus dan kering di dalam ketuhar yang tidak panas. Ia sangat cantik apabila bersama-sama dengan pai berkhidmat rowan dalam gula pada hidangan berasingan!